انٹارکٹک کرلزمین پر پائے جانے والے سب سے بڑے بایوماس کے ساتھ واحد نوع ہے۔ انٹارکٹک کرل جنوبی سمندر کے فوڈ چین کے مرکز میں ہے اور وہیل، سیل، پینگوئن اور دیگر جانوروں کی اہم خوراک ہے۔
ضرورت سے زیادہ ماہی گیری کی وجہ سے، مچھلی کے روایتی وسائل کم ہو رہے ہیں، ماہی گیری کے روایتی میدان ختم ہو رہے ہیں، ماہی گیری کے موسم واضح نہیں ہیں، اور آبی مصنوعات جو جھیلیں اور دیگر قدرتی پانی فراہم کر سکتے ہیں سیر ہو چکے ہیں۔ عالمی ماہی گیری کے وسائل میں مسلسل کمی کے تناظر میں، انٹارکٹک کرل کے مستقبل میں بنی نوع انسان کے لیے سب سے بڑا پروٹین ریسورس بینک بننے کی امید ہے۔
انٹارکٹک کرل عام طور پر زیادہ پروٹین اور کم چکنائی والی ہوتی ہے۔ ٹونا اور بیف جیسے گوشت کے مقابلے میں، انٹارکٹک کرل میں پروٹین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، جو 16.31% تک پہنچ جاتی ہے۔ کرل میں معدنی مواد 2.76% ہے، جو جاپانی جھینگا (1.6%) اور کلیم (2.2%) سے زیادہ ہے۔ اور اس کے پروٹین ہائیڈولائزیٹ میں امینو ایسڈز کی ایک بھرپور قسم ہے جس میں 18 امینو ایسڈز شامل ہیں جن میں انسانی جسم کے لیے ضروری 8 ضروری امینو ایسڈ بھی شامل ہیں۔ اور اس میں انسانی جسم کے لیے ضروری 8 قسم کے امینو ایسڈز ہوتے ہیں، اور غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈز کا مواد کل فیٹی ایسڈ کا 70.36 فیصد ہے، جس میں لینولک ایسڈ بھی شامل ہے، جو انسانی جسم کے لیے ضروری ہے۔
تاہم، چونکہ پولر کرل کے کرسٹیشین میں فلورائیڈ کی سطح بہت زیادہ ہے، انٹارکٹک کرل کے پکڑے جانے کے بعد، فلورین عنصر endogenous enzymes کے عمل کے تحت گوشت میں منتقل ہو جائے گا، جس کی وجہ سے انٹارکٹک کرل کے جسم میں فلورین کی مقدار کم ہو جائے گی۔ اضافہ. لہذا، پروسیسنگ کی رفتار تیز ہونے کی ضرورت ہے، بصورت دیگر، یہ انسانی استعمال کے لیے نامناسب ہے۔ لہذا، کرل کو عام طور پر ماہی گیری کے برتن پر براہ راست پروسیس کیا جاتا ہے۔ مثال کے طور پر، جھینگوں کے کھانے میں پروسس کیا جاتا ہے، کھیلوں کی ماہی گیری کے لیے فیڈ اور بیت اور آبی خوراک کے طور پر استعمال ہوتا ہے، یا کرل آئل یا ایکسٹریکٹ مصنوعات کے لیے غذائی ضمیمہ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ یہاں کھلے ہوئے کرل ٹیل میٹ، کرل کیک، کرل فلیکس وغیرہ بھی ہیں جنہیں براہ راست کھایا جا سکتا ہے۔
متعلقہ بلاگ
کیا کرل کا تیل Astaxanthin جیسا ہی ہے؟
کیا کرل مچھلی کے تیل سے بہتر ہے؟