ایپل پولیفینولسیب میں موجود پولیفینول کے لیے ایک عام اصطلاح ہے۔ پولیفینول پھلوں اور سبزیوں میں بڑے پیمانے پر موجود ہوتے ہیں۔ سیب میں پولیفینول کی مقدار پختگی کی ڈگری کے ساتھ مختلف ہوتی ہے۔ ناپختہ پھلوں میں پولی فینول کی مقدار پختہ پھلوں سے 10 گنا زیادہ ہوتی ہے۔ اس لیے بہتر ہے کہ ناپختہ پھلوں سے پولی فینول کا مواد نکالا جائے۔
خام سیب کے پولی فینول میں کلوروجینک ایسڈ، کیٹیچنز، ایپیکیٹیکنز، ایپل کنڈنسڈ ٹیننز، فلوریڈین، فلوریٹین، اینتھوسیانز وغیرہ شامل ہیں۔ ان میں سے، سیب کے کنڈنسڈ ٹیننز کل پولی فینول مواد کا تقریباً نصف ہیں۔
درخواست
اس میں اینٹی آکسیڈنٹ اثرات، ڈیوڈورائزنگ اثرات، تازگی کو محفوظ رکھنے، خوشبو کا تحفظ، رنگوں کی حفاظت، وٹامن کے نقصان سے بچاؤ وغیرہ ہیں، اور کھانے کے معیار کو خراب ہونے سے روک سکتے ہیں۔ اسے آبی مصنوعات، گوشت کی مصنوعات، روٹی، کیک، چکنائی، تیل والے کھانے اور تازگی بخش مشروبات کی پروسیسنگ اور مینوفیکچرنگ میں استعمال کیا جا سکتا ہے، جس سے اس کی مصنوعات کے معیار اور شیلف لائف کو نمایاں طور پر بہتر بنایا جا سکتا ہے۔ خوراک کے تحفظ کے لیے قابل اطلاق تصریح 10%-50% UV ہے۔
اس کے علاوہ صحت کی دیکھ بھال کے مختلف افعال بھی ہیں، جیسے دانتوں کے امراض کو روکنا، ہائی بلڈ پریشر کو روکنا، الرجک رد عمل کو روکنا، اینٹی ٹیومر، اینٹی میوٹیشن، اور الٹرا وائلٹ جذب کو روکنا۔ صحت کے کھانے اور کاسمیٹکس کی تیاری میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ کاسمیٹکس کے لیے ایپل پولی فینول کی تجویز کردہ تصریح 60%-70% UV ہے۔ فنکشنل فوڈز اور ہیلتھ فوڈز کے لیے تجویز کردہ تصریح 70% UV اور اس سے اوپر ہے۔
صحت کی دیکھ بھال اور فنکشنل فوڈ ایڈیٹیو کے طور پر، ایپل پولی فینول کو کافی اثرات کے لیے صرف 50-500PPm کی ضرورت ہوتی ہے۔
