برومیلینانناس انزائم بھی کہا جاتا ہے. یہ ایک خالص قدرتی پودا پروٹیز ہے جو انناس کے تنے، پتوں اور جلد سے نکالا جاتا ہے۔ کھانے کی صنعت میں ایک قسم کے اضافی کے طور پر، برومیلین پروٹین، پیپٹائڈس، ایسٹرز اور امائڈس کو گل سکتا ہے۔
برومیلین کھانے میں کس چیز کے لیے استعمال ہوتا ہے؟
1. برومیلین بنیادی طور پر کھانا پکانے سے پہلے کچے گوشت کے علاج کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ یہ کولیجن، فائبرن اور ایکٹین کو توڑ کر گوشت کو نرم بنا سکتا ہے۔ فی الحال، برومیلین کو فوڈ مارکیٹ میں گوشت کے ٹینڈرائزر کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے۔
2. یہ بیکری کی مصنوعات میں بھی بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ آٹے میں برومیلین شامل کرنے سے گلوٹین کی کمی ہو سکتی ہے۔ اس پر عمل کرنا آسان ہے اور بسکٹ اور روٹی کو نرم کرنے کے بعد ان کے ذائقے اور معیار کو بہتر بنایا جا سکتا ہے۔
3. برومیلین پاؤڈر بین کیک اور سویا آٹے کے لیے PDI اور NSI کی قدروں کو بڑھانے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔ لہذا، گھلنشیل پروٹین کی مصنوعات اور ناشتے، اناج اور سویا آٹا پر مشتمل مشروبات کی پیداوار.
4. یہ بیئر کے حل کے لیے انزائم کی تیاری کے طور پر بھی بنایا جاتا ہے۔ ریفریجریشن کی وجہ سے ہونے والی گندگی سے بچنے کے لیے بیئر میں پروٹین کو ہائیڈرولائز کریں۔ اس کے علاوہ اسے فج کی تیاری، پنیر کی تیاری وغیرہ میں بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔
انناس غذائیت سے بھرپور ہے اور اسے زیادہ تر لوگ کھا سکتے ہیں۔ فوڈ انڈسٹری میں برومیلین کا استعمال بہت مشہور ہے۔ مارکیٹ میں ایک نئی مصنوعات کے طور پر، نامیاتی انناس کا عرق ہر سال کئی ممالک کو برآمد کیا جاتا ہے۔ اگر آپ برومیلین پاؤڈر کی تلاش کر رہے ہیں، تو براہ کرم ہم سے بلا جھجھک رابطہ کریں!
