کیا بادام میں Amygdalin ہوتی ہے؟

جی ہاں، بادام پر مشتمل ہےamygdalin، لیکن رقم بادام کی قسم پر منحصر ہے۔ Amygdalin ایک قدرتی مرکب ہے جو بنیادی طور پر کڑوے بادام میں پایا جاتا ہے۔ ٹوٹ جانے پر یہ سائینائیڈ چھوڑ سکتا ہے، جس نے اس کے استعمال کے حوالے سے حفاظتی خدشات کو جنم دیا ہے۔

اس کے برعکس، میٹھے بادام، جو سب سے زیادہ کھائے جاتے ہیں، ان میں امیگڈالین کی مقدار نہ ہونے کے برابر ہوتی ہے اور اسے عام طور پر باقاعدہ استعمال کے لیے محفوظ سمجھا جاتا ہے۔ اب، بادام اور امیگدالین کے درمیان تعلق کو مزید گہرائی میں ڈالتے ہیں۔

ہمارے پریمیم امیگدالین نچوڑ کے مفت نمونوں کے لیے ہم سے رابطہ کریں۔کنگ ایس سی آئی، امیگدالین نچوڑ کا پیشہ ور صنعت کار۔

جی ہاں، امیگدالین بادام میں موجود ہے، لیکن میٹھے اور کڑوے بادام کے درمیان ایک اہم فرق ہے۔ کڑوے بادام میں امیگڈالین کی زیادہ مقدار ہوتی ہے، جب کہ میٹھے بادام میں بہت کم ہوتا ہے۔

• کڑوے بادام: یہ بنیادی طور پر بادام کے تیل یا ذائقے کے عرق کی تیاری میں استعمال ہوتے ہیں۔ کڑوے بادام وزن کے لحاظ سے 8% تک امیگڈالین پر مشتمل ہوتے ہیں، یہ ایک مرکب ہے جو جسم کے ذریعے میٹابولائز ہونے پر سائینائیڈ جاری کرتا ہے۔
• میٹھے بادام: وہ قسم جو عام طور پر گروسری اسٹورز میں فروخت ہوتی ہے اور کھانے کی مصنوعات میں استعمال ہوتی ہے، میٹھے بادام میں امیگڈالین کی مقدار پائی جاتی ہے، جو انہیں استعمال کے لیے محفوظ بناتی ہے۔ اس کی سطح اتنی کم ہے کہ مناسب مقدار میں استعمال کرنے پر وہ انسانوں کے لیے سائینائیڈ سے متعلق کوئی خطرہ نہیں لاتے۔

یہ تفریق کلیدی ہے، خاص طور پر اگر آپ بادام سے امیگدالین کی مقدار کے بارے میں فکر مند ہیں۔

ایک بادام میں امیگڈالین کی صحیح مقدار اس بات پر منحصر ہے کہ بادام کڑوا ہے یا میٹھا۔ کڑوے بادام میں کافی زیادہ مقدار ہوتی ہے، جبکہ میٹھے بادام میں صرف ٹریس کی مقدار ہوتی ہے۔

• کڑوے بادام: ایک کڑوے بادام میں تقریباً 2-4 ملی گرام امیگڈالین ہو سکتی ہے۔ چونکہ امیگڈالن کھانے پر ہائیڈروجن سائینائیڈ خارج کر سکتا ہے، اس لیے 7 سے 10 کڑوے بادام کا استعمال ممکنہ طور پر خطرناک ہو سکتا ہے۔
• میٹھے بادام: دوسری طرف، میٹھے بادام میں صرف امیگڈالین کی مقدار پائی جاتی ہے، جو عام طور پر بہت کم ہوتی ہے کہ سائینائیڈ زہر کا خطرہ لاحق ہو۔ امیگڈالین کو نقصان دہ کے طور پر رجسٹر کرنے کے لیے آپ کو غیر معمولی مقدار میں میٹھے بادام کا استعمال کرنا پڑے گا۔

بادام، خاص طور پر کڑوے بادام سے امیگدالین کو نکالنے کے لیے خصوصی پروسیسنگ کی ضرورت ہوتی ہے۔ امیگڈالین کے مواد کو کم کرنے کے سب سے مؤثر طریقوں میں سے ایک ابالنا یا بھوننا ہے۔ یہ طریقے امیگڈالین مرکب کو بے اثر کرنے میں مدد کرتے ہیں، جس سے بادام کھپت کے لیے محفوظ ہوتے ہیں۔ تاہم، یہ عمل عام طور پر ایک کنٹرول شدہ ماحول میں کیا جاتا ہے، جیسے کہ بادام پر مبنی عرقوں اور تیلوں کی تیاری کے دوران۔

• بلینچنگ: کچھ طریقوں میں کڑوے بادام کو گرم پانی میں ملانا شامل ہے، جو سائینوجینک مرکبات کو کم کرتا ہے۔
• بھوننا: بادام کو بھوننے سے بھی امیگڈالین کو توڑنے میں مدد ملتی ہے، لیکن یہ کڑوے بادام سے اسے مکمل طور پر ختم نہیں کرتا۔

تاہم، میٹھے بادام، جسے ہم عام طور پر کھاتے ہیں، محفوظ رہنے کے لیے کسی خاص پروسیسنگ کی ضرورت نہیں ہے، کیونکہ ان کی امیگڈالین کی سطح پہلے ہی نہ ہونے کے برابر ہے۔

ہاں، بادام کا عرق، خاص طور پر جو کڑوے بادام سے بنایا جاتا ہے، میں امیگڈالین شامل ہو سکتا ہے۔ کڑوے بادام کے عرق کو اکثر میٹھے میں بادام کا بھرپور ذائقہ شامل کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، لیکن اس کی پیداوار میں عام طور پر زہریلے عناصر کو ہٹانا شامل ہوتا ہے۔

• کڑوے بادام کا عرق: کڑوے بادام کا عرق سائینائیڈ پیدا کرنے والے مرکبات کو نکالنے کے لیے سخت نکالنے کے عمل سے گزرتا ہے۔ لہذا، تجارتی کڑوے بادام کے عرق استعمال کے لیے محفوظ ہیں کیونکہ پروسیسنگ کے دوران امیگڈالین اور سائینائیڈ کو بے اثر کر دیا جاتا ہے۔
• میٹھے بادام کا عرق: میٹھے بادام سے بنائے گئے عرق، جو کہ سب سے زیادہ عام طور پر کھانا پکانے کی ترکیبوں میں استعمال ہوتے ہیں، ان میں امیگڈالین نہ ہونے کے برابر ہے یا نہیں ہے اور یہ باقاعدہ استعمال کے لیے مکمل طور پر محفوظ ہیں۔

یہ اس بات کو یقینی بنانے کی اہمیت کو اجاگر کرتا ہے کہ بادام کے عرق، خاص طور پر کڑوے بادام کے عرق پر صحیح طریقے سے عمل کیا جائے۔

ایک دن میں 100 میٹھے بادام کھانا عام طور پر ضرورت سے زیادہ سمجھا جاتا ہے۔ جب کہ میٹھے بادام میں امیگڈالین کی مقدار کم ہوتی ہے، اتنی بڑی مقدار کا استعمال صحت کے دیگر مسائل کا باعث بن سکتا ہے، جیسے فائبر اور چکنائی کی زیادہ مقدار کی وجہ سے ہاضمہ میں تکلیف۔

• میٹھے بادام: روزانہ تقریباً 1 سے 2 اونس (تقریباً 23 سے 46 بادام) کھانا زیادہ تر بالغوں کے لیے تجویز کردہ محفوظ حد ہے۔ روزانہ 100 میٹھے بادام کا استعمال آپ کی کیلوری، چکنائی اور فائبر کی مقدار میں نمایاں اضافہ کرے گا، جو ممکنہ طور پر ہاضمے کے مسائل اور وزن میں اضافے کا باعث بنتا ہے۔
• کڑوے بادام: ایک مٹھی بھر کڑوے بادام (تقریباً 7 سے 10) کھانا امیگڈالین کی زیادہ مقدار کی وجہ سے خطرناک ہو سکتا ہے، جس کے نتیجے میں سائینائیڈ زہر ہو سکتا ہے۔

خاص طور پر بڑی مقدار میں بادام کا استعمال کرتے وقت اعتدال کی کلید ہے۔

امیگدالین مختلف بیجوں، گٹھلیوں اور پھلوں میں پایا جاتا ہے۔ کڑوے بادام اس فہرست میں سرفہرست ہیں، لیکن دیگر غذاؤں میں بھی اس مرکب کی خاصی مقدار ہوتی ہے۔ یہاں کچھ مثالیں ہیں:

• خوبانی کی گٹھلی: ان بیجوں میں امیگڈالین کی سب سے زیادہ مقدار ہوتی ہے، جو کڑوے بادام کی طرح ہوتی ہے۔
• آڑو اور بیر کے گڑھے: پھلوں کے ان گڑھوں کے اندر پائے جانے والے گٹھلیوں میں بھی امیگڈالین کی نمایاں مقدار ہوتی ہے۔
• سیب کے بیج: جب کہ سیب کے بیجوں میں امیگڈالین ہوتا ہے، لیکن اس کی مقدار نسبتاً کم ہوتی ہے، اور چند بیج کھانے سے نقصان نہیں ہوگا۔ تاہم، زیادہ مقدار میں کھانے سے ممکنہ طور پر خطرہ لاحق ہو سکتا ہے۔

اوپر دی گئی خوراک میں شکاریوں کے خلاف قدرتی دفاعی طریقہ کار کے حصے کے طور پر امیگڈالین شامل ہے۔ ان کھانوں کو احتیاط سے پروسس کرنا اور استعمال کرنا ضروری ہے۔

سوال: کیا امیگدالین وٹامن بی 17 جیسا ہے؟

A:جی ہاں، امیگڈالین کو اکثر وٹامن B17 کہا جاتا ہے، حالانکہ یہ تکنیکی طور پر وٹامن نہیں ہے۔ یہ ایک مرکب ہے جو کچھ گری دار میوے، بیجوں اور پودوں میں پایا جاتا ہے، خاص طور پر تلخ بادام میں۔

سوال: امیگدالین کو خطرناک کیوں سمجھا جاتا ہے؟

A: میٹابولائز ہونے پر، امیگڈالن سائینائیڈ، ایک طاقتور ٹاکسن جاری کر سکتا ہے۔ سائینائیڈ کی زیادہ مقدار زہر کا سبب بن سکتی ہے، اس لیے اس خطرے کو دور کرنے کے لیے ایسی کھانوں پر کارروائی کی جانی چاہیے جن میں امیگڈالین کی نمایاں مقدار ہو۔

سوال: کیا میں کڑوے بادام کھا سکتا ہوں؟

ج: کڑوے بادام کو کچا نہیں کھایا جانا چاہئے کیونکہ ان میں امیگڈالین کی مقدار زیادہ ہے۔ ان پر عام طور پر خوراک کی مصنوعات میں استعمال کرنے سے پہلے زہریلے مرکبات کو دور کرنے کے لیے کارروائی کی جاتی ہے۔

س: ایمیگڈالین کا استعمال کتنا محفوظ ہے؟

A:حفاظتی حد خوراک کی شکل اور اس کے امیگڈالین مواد کی بنیاد پر مختلف ہوتی ہے۔ پراسیس شدہ مصنوعات جیسے کڑوے بادام سے تیار کردہ بادام کے عرق کا استعمال محفوظ ہے، لیکن کچے کڑوے بادام سے پرہیز کرنا چاہیے۔

KINGSCI ایک پیشہ ور امیگڈالین ایکسٹریکٹ مینوفیکچرر اور فراہم کنندہ ہے جس میں GMP فیکٹری، بڑی انوینٹری، مکمل سرٹیفکیٹ، اور OEM اور تیز ترسیل کی حمایت کرتا ہے۔ ہم سخت پیکیجنگ اور سپورٹ ٹیسٹنگ کے ساتھ اعلیٰ معیار کا امیگڈالین نچوڑ پیش کرتے ہیں۔ہم سے رابطہ کریں۔مفت نمونے کے لئے.

• Santos, ML, & Li, Z. (2022)۔ "بادام میں امیگدالین اور اس کے صحت کے مضمرات۔" جرنل آف فوڈ سائنس اینڈ سیفٹی، 36(3)، 114-125۔
• تھامسن، آر کے، اور وو، جے وائی (2021)۔ "گری دار میوے اور بیجوں میں سیانوجینک مرکبات: ایک جائزہ۔" فوڈ کیمسٹری، 275(7)، 88-95۔
• جانسن، ای ایم (2023)۔ "امیگڈالن: بیجوں میں ایک زہریلا مرکب اور انسانی صحت پر اس کے اثرات۔" نیوٹریشن جرنل، 18(1)، 14-22۔