روزاریری نچوڑ پاؤڈر میں فینولز ، تیزاب ، فلاونائڈز اور دیگر اہم اجزاء شامل ہیں۔ اس میں اعلی اینٹی آکسیڈینٹ خصوصیات ہیں ، اور اس کے اینٹی آکسیڈینٹ خصوصیات صرف فینولک مرکبات کی نسبت بہتر ہیں۔ ایک ہی وقت میں ، دونی کی نالی بیکٹیریل سیل جھلیوں کی پارگمیتا کو متاثر کرے گی۔ ، پروٹین میٹابولزم اور ڈی این اے کی نقل ، بیکٹیریل میٹابولزم ڈس آرڈر بناتے ہیں ، تاکہ ایک خاص اینٹی بیکٹیریل اثر ادا کیا جاسکے۔ گوشت کی مصنوعات پر پروسیسنگ کرتے وقت روزاکی نچوڑ کو شامل کرنا نہ صرف گوشت کی مصنوعات میں آکسیکرن رد عمل میں تاخیر کرسکتا ہے ، بلکہ مائکروجنزموں کی نشوونما کو بھی روک سکتا ہے۔ لہذا ، ایک قدرتی اینٹی آکسیڈینٹ اور بچاؤ کے طور پر ، روزنامہ نچوڑ میں گوشت کی مصنوعات کی تحقیق میں وسیع تر امکانات موجود ہیں۔
1. اینٹی آکسیڈینٹ اور جراثیم کش اثرات
a. ساسیج مصنوعات میں درخواست
اسٹوریج کے دوران روشنی یا آکسیکرن کی وجہ سے ساسجز خراب ہونے اور رنگین ہونے کا خطرہ ہے۔ روزمری نچوڑ پاؤڈر کو قدرتی اینٹی آکسیڈینٹ کے طور پر چٹنیوں میں شامل کیا جاسکتا ہے۔ روزا کی نالی کا عرق چمکتی ہوئی قیمت ، لالی کی قیمت اور ساسیجز کی خفگی کی قیمت کو مستحکم رکھ سکتا ہے ، اور چٹنی کی رنگت کو مؤثر طریقے سے موخر کرسکتا ہے۔
b. ہیم مصنوعات میں درخواست
ہیم کی مصنوعات میں دونی کو شامل کرنے سے ہام کی مصنوعات خراب ہونے میں تاخیر ہوسکتی ہے اور ہیم مصنوعات کی رنگت اور خوشبو میں بہتری آسکتی ہے۔
c دیگر گوشت کی مصنوعات میں درخواست
گوشت کی مصنوعات کی بہت ساری قسمیں ہیں ، اور روزنامہ نچوڑ کو دیگر گوشت کی مصنوعات میں قدرتی اینٹی آکسیڈینٹ اور پرذیزیٹو کے طور پر بھی شامل کیا جاسکتا ہے۔
2. اینٹی آکسیڈینٹس کے ساتھ ہم آہنگی کا اثر
روزنامہ نچوڑ پاؤڈر اور کچھ قدرتی اینٹی آکسیڈینٹ پر مشتمل کمپاؤنڈ اینٹی آکسیڈینٹ کا ایک مضبوط ہم آہنگی کا اثر ہے اور اس سے گوشت کی مصنوعات کے تحفظ ، رنگین تحفظ ، بیکٹیریاسٹاساس ، اور ذائقہ کی تبدیلیوں کو روکنے میں بہتر اثرات مرتب ہوتے ہیں۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ روزیری نچوڑ اور وی سی کے مشترکہ اینٹی آکسیڈینٹ میوگلوبین آکسیکرن اور لیپڈ پیرو آکسیڈیشن میں تاخیر پر بہترین اثر رکھتے ہیں۔
