سیب پولیفینول کیا ہیں؟اصطلاح "ایپل پولیفینول" سے مراد پولی فینول کی ایک رینج ہے جو سیب میں موجود ہوتے ہیں، خاص طور پر کچے سیب کی کھالوں میں۔ اصطلاح "پولیفینول" سے مراد عام طور پر پودوں میں پائے جانے والے کڑوے، کسیلے اور روغن کے اجزاء والے مرکبات ہیں۔ پولیفینول پودوں میں فتوسنتھیس کی پیداوار ہے۔ مبینہ طور پر 5 سے زیادہ،000 مختلف اقسام ہیں۔ پولی فینولز کی ایک کلاس میں بلوبیری میں پائے جانے والے اینتھوسیانز اور انگور کے بیجوں میں پائے جانے والے ریسویراٹرول شامل ہیں۔ جسم کو تمام پولیفینول کی طاقتور اینٹی آکسیڈینٹ خصوصیات کے ذریعہ رد عمل آکسیجن پرجاتیوں کے خلاف محفوظ کیا جاتا ہے۔
Proanthocyanidin، ایک پانی میں گھلنشیل جزو جس میں اہم اینٹی آکسیڈنٹ صلاحیت ہے اور کھانے اور کاسمیٹکس کے لیے ایک مفید خام مال، سیب کے پولیفینول کا بنیادی جزو ہے۔ ایپل کے پولی فینول رد عمل آکسیجن پرجاتیوں کو دور کرنے، خون کی گردش کو بہتر بنانے اور کولیسٹرول کو کم کرنے میں موثر ہیں۔ مزید برآں، یہ وزن میں کمی، سفیدی اور سانس کی خرابی کو روکتا ہے۔
ایپل پولیفینول کی خصوصیات
سیب کے پولی فینول میں پروسیانائیڈنز، کیٹیچنز، ایپیکیٹیکنز، کلوروجینک ایسڈ، کوئرسیٹن اور دیگر پولی فینول پائے جاتے ہیں۔ Proanthocyanidins ان کا سب سے بڑا حصہ بناتا ہے، نصف سے زیادہ۔ جب گودا کھلا کاٹا جائے گا تو یہ بھورا ہو جائے گا۔ اس کے نتیجے میں سیب کے پولیفینول بھورے ہو جاتے ہیں جب وہ ماحولیاتی آکسیجن کے ساتھ رابطے میں آتے ہیں۔ آپ کٹے ہوئے سیب کو نمکین پانی میں بھگو کر یا لیموں کا رس چھڑک کر سیب کی رنگت اور پولی فینول کے نقصان کو روک سکتے ہیں۔ سیب کے پولی فینول جو آکسیجن سے جڑے ہوئے ہیں، سیب کو لیموں کے رس میں ڈبو کر آکسیجن سے الگ ہو جاتے ہیں، جس سے سیب کا رنگ بھی معمول پر آ جاتا ہے۔ عام طور پر، ہمیں سیب کو کھانے سے پہلے چھیلنا چاہیے، لیکن سیب کی کھالوں میں پولی فینول کی زیادہ مقدار کی وجہ سے، سیب کے ساتھ چھلکوں کو کھانے سے پولی فینول کے جذب میں اضافہ ہوتا ہے۔
ایپل پولیفینول کے فوائد
1. ایپل کے پولی فینول میں قوی اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات ہوتی ہیں جو جسم کو ری ایکٹو آکسیجن پرجاتیوں سے بچا سکتی ہیں، بیماری کے آغاز میں تاخیر اور عمر بڑھنے کے عمل کو سست کر سکتی ہیں۔
2. ایپل پولی فینول لپڈ آکسیڈیشن کو روکنے اور خون کی گردش کو بہتر بنانے میں مدد کرتے ہیں۔
3. ایپل پولیفینول اس کی پٹریوں میں لپیس کی سرگرمی کو روکنے کی صلاحیت رکھتے ہیں۔ مزید برآں، سیب کے پولیفینول انزائم کو چالو کر سکتے ہیں جو چربی کو جلاتا ہے اور فیٹی ایسڈ سنتھیس کے عمل کو روکتا ہے، جو جگر میں چربی پیدا کرتا ہے۔
4. ایپل پولی فینول الرجی پیدا کرنے والے خامروں کو روکتا ہے۔
5. ایپل پولی فینول کی وجہ سے میتھائل مرکاپٹن میں اضافہ آدھے سے بھی کم رہ جاتا ہے۔ لہذا کچھ لوگ سیب کا جوس پی کر سانس کی بدبو سے بچنے کی کوشش کرتے ہیں جو 100 فیصد خالص ہے۔ ایپل پولیفینول کیریئس بیکٹیریا کو ایک ہی وقت میں تختی بنانے والے انزائمز پیدا کرنے سے بھی روک سکتا ہے۔
کھانے سے پہلے سیب کے پولی فینول لینے سے ان کی تاثیر میں اضافہ ہوتا ہے۔ ایک طرف، یہ لپیس کے عمل کو دبا سکتا ہے اور لپیس کو چھوٹی آنت میں جذب ہونے سے روک سکتا ہے۔ Pectin، سیب میں پایا جانے والا پولی سیکرائیڈ، انسانوں میں غذائی ریشہ کے طور پر کام کرتا ہے، چربی کے جذب کو روکتا ہے اور کولیسٹرول کے خاتمے کو فروغ دیتا ہے۔
