سیاہ لہسن کا عرق کیا ہے؟

لہسن اپنی مضبوط خوشبو، لمبی تاریخ اور متعدد "افادیت" کے افسانوں کی وجہ سے ایک منفرد سبزی ہے۔کالا لہسنجو کہ "خون کی چربی کو کم کرنے، بلڈ پریشر کو کم کرنے، بلڈ شوگر کو کم کرنے، خون کی شریانوں کو آرام دینے، نیند کو فروغ دینے، اور قبض کو بہتر بنانے" کے فوائد رکھتا ہے، حال ہی میں لہسن کی تمام اقسام کی مصنوعات کی چمکتی ہوئی مارکیٹ میں سامنے آیا ہے۔ نیز اضافی اثرات جیسے "اینٹی کینسر۔" سیاہ لہسن کیا ہے، بالکل؟ کیا واقعی اس کا اتنا مضبوط فنکشن ہے؟

سیاہ لہسن کا عرق کیا ہے؟

سیاہ لہسن اعلی درجہ حرارت اور زیادہ نمی والے ماحول میں 60 سے 90 دن تک خمیر کرنے کے بعد باقاعدہ لہسن سے تیار ہوا۔ کالا لہسن، عام لہسن کے برعکس، لہسن کے مضبوط ذائقے کی کمی ہے، اس لیے اگر آپ کچھ کھاتے بھی ہیں، تب بھی آپ کو بدبو نہیں آئے گی۔ مزید برآں، اچار لگانے کا طریقہ کار کالے لہسن کے بیجوں میں چینی کی مقدار کو بڑھاتا ہے، اور ذائقہ باقاعدہ محفوظ شدہ پھلوں کی طرح ہوتا ہے۔ خمیر شدہ سیاہ لہسن میں عام سفید لہسن سے زیادہ غذائیت ہوتی ہے۔ اس کے باوجود، بہت سے لوگ کالے لہسن کا ذائقہ اور ساخت پسند کرتے ہیں۔

لہسن سے کالے لہسن کے عمل میں کون سے مادے ظاہر ہوتے ہیں؟

کالے لہسن میں پانی کی مقدار 53.6 گرام فی 100 گرام خوراک، 1100 KJ کیلوریز، 41.4 گرام چینی، 10.4 گرام پروٹین، 5.1 گرام چربی، 13 ملی گرام کیلشیم، 2.1 ملی گرام آئرن ہوتی ہے۔ 52 ملی گرام میگنیشیم، 36 ملی گرام سوڈیم، 930 ملی گرام پوٹاشیم، 1.4 ملی گرام زنک، 10.726 ملی گرام وٹامن بی6، 0.126 ملی گرام وٹامن بی2، 10.048 ملی گرام نیاسین وغیرہ۔ باقاعدہ لہسن کی طاقت. مزید برآں، سیلینیم، ایک غیر نامیاتی غذائیت، فعال آکسیجن کو نمایاں طور پر کم کرنے کی صلاحیت رکھتا ہے، جو طرز زندگی کے بہت سے امراض کا سبب ہے۔

کالے لہسن کا ذائقہ

کالے لہسن میں کھپت کے بعد کچے لہسن کی مخصوص خوشبو نہیں ہوتی، اور یہ معدے کو بری طرح سے جلن نہیں کرتا۔ یہ کھانے کے بعد جیلی کی طرح نرم ہے۔

کالے لہسن کے عرق کے فوائد

1. مضبوط اینٹی آکسیڈینٹ صلاحیت

آکسیڈیشن انسانی عمر بڑھنے کی بنیادی وجہ ہے، اور کالے لہسن کی اعلیٰ اینٹی آکسیڈینٹ خصوصیات اس کی مختلف بیماریوں پر فائدہ مند اثرات پیدا کرنے کی صلاحیت کا بنیادی عنصر ہیں۔ یہ ان بیماریوں کے لیے بھی بہت فائدہ مند ہے جو کئی افعال کے لیے جسم کی صلاحیت کو کم کر دیتی ہے۔ صحت کی دیکھ بھال کی خدمات. لہسن کی اینٹی ایجنگ اور اینٹی آکسیڈنٹ طاقت عام لہسن کے مقابلے میں 39 گنا زیادہ ہے۔

2. قوت مدافعت کو بڑھانا

کالے لہسن میں چربی میں گھلنشیل غیر مستحکم تیل میکروفیج فاگوسائٹوسس کو بہت بہتر بنانے اور مدافعتی نظام کو بڑھانے کی صلاحیت رکھتا ہے۔ ایلیسن میں گلائکولپڈ پر مبنی سیل جھلی کو چالو کرنے کی صلاحیت ہے، جو اس کی پارگمیتا کو بڑھا سکتی ہے، سیل میٹابولزم کو بڑھا سکتی ہے، جیورنبل بڑھا سکتی ہے اور جسم کے مدافعتی نظام کو بڑھا سکتی ہے۔ امائنو ایسڈز لائسین اور سیرین اور اینٹی آکسیڈینٹ وٹامن سی سب مدافعتی نظام کو مضبوط کرنے کا کام کرتے ہیں۔ کالے لہسن میں زنک ہوتا ہے جو کہ جسم کی قوت مدافعت میں مدد کرتا ہے اور ہارمون کی ترکیب میں حصہ لیتا ہے۔

3. خون میں شکر کی سطح کا طاقتور ضابطہ

سیاہ لہسن کا عرق اس بات پر اثر انداز ہو سکتا ہے کہ جگر کس طرح گلائکوجن بناتا ہے، جس کے نتیجے میں ہیپاٹک بلڈ شوگر کی سطح کم ہوتی ہے اور پلازما انسولین کی سطح بڑھ جاتی ہے۔ ایلیسن ان میں سے ایک ہے اور یہ کسی شخص کے بلڈ شوگر کی سطح کو کم کر سکتا ہے۔ کالے لہسن میں ایس میتھائل سیسٹین سلفوکسائیڈ اور ایس ایلیل سیسٹین سلفوکسائیڈ بھی موجود ہیں۔ یہ سلفائیڈ انسولین کے نقصان کو روک سکتا ہے، G-6 -P اینزائم NADPH کو روک سکتا ہے، اور ہائپوگلیسیمک اثرات رکھتا ہے۔

کالے لہسن کی کشش ذائقہ اور ذائقہ میں تبدیلی کی وجہ سے اس کی حیثیت سے کم ہے جتنا کہ اس کی حیثیت "فنکشنل فوڈ" ہے۔ لہسن میں متعدد قسم کے اینٹی آکسیڈنٹس ہوتے ہیں جن میں سیلیل سیسٹین اور دیگر پولی فینولک کیمیکل شامل ہیں۔ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ جب تازہ لہسن کالے لہسن میں تبدیل ہوتا ہے تو یہ مرکبات نمایاں طور پر زیادہ پرچر یا زیادہ فعال ہوتے ہیں۔ جب تازہ لہسن کو طویل عرصے تک گرم کیا جاتا ہے، تو ان میں سے کچھ فعال اجزاء جو دوسرے مرکبات کے ساتھ مضبوطی سے جوڑے جاتے ہیں، آزاد ہو جاتے ہیں۔ دوسرا، تازہ لہسن میں کچھ خامرے ہوتے ہیں جو ان کیمیکلز کی سرگرمی کو کم یا روکتے ہیں۔ یہ انزائمز کالے لہسن کے عرق کی تخلیق کے دوران غیر فعال ہو جاتے ہیں جس سے دیگر اجزاء کی سرگرمی بڑھ جاتی ہے۔