ہماری روزانہ کھانے کی عادات میں ، کاربوہائیڈریٹ کو کاٹنا بہت مشکل ہے ، لیکن کاربوہائیڈریٹ کیلوری کے جذب کو کم کرنے کے اور بھی طریقے ہیں ، یعنی سفید گردے کے پھلوں کا عرق۔
سفید گردے کی بین کا عرق۔سفید گردے کی پھلیاں سے نکالا جانے والا ایک روکنے والا انزائم ہے ، جسے α-amylase inhibitor پروٹین بھی کہا جاتا ہے۔ آنتوں کے راستے میں تھوک اور امیلیس کی سرگرمی کو روکنے سے ، یہ جسم کے' کو ہضم اور کھانے میں نشاستے کے جذب کو کم کرتا ہے ، اور ایک ہی وقت میں نشاستے کے گلنے اور شوگر میں تبدیلی کو کم کرتا ہے۔
فی الحال ، سائنسدانوں نے گندم ، جو ، جوار ، گردے کی پھلیاں ، یم ، وغیرہ سے am-amylase روکنے والے پروٹین نکالے ہیں ، تاہم سفید گردے کی پھلیاں اور گندم میں صرف am-amylase روکنے والے پروٹین پستان دار امیلیز پر روک تھام کا اثر رکھتے ہیں۔ کم اخراج کی شرح اور گندم کی زیادہ قیمت کے مقابلے میں ، سفید گردے کی بین الفا امیلیز روکنے والے پروٹین کی تحقیق اور ترقی اور پیداوار کی ٹیکنالوجی زیادہ پختہ ہے ، اور اس میں اچھی ترقیاتی قدر اور تجارتی فروغ کی قدر ہے۔
1950 کی دہائی کے اوائل میں ، جرمن سائنسدانوں نے سفید گردے کی پھلیاں میں الفا امیلیز روکنے والا پروٹین دریافت کیا اور اس بات کی تصدیق کی کہ مادہ امیلیز کی سرگرمی کو مؤثر طریقے سے روک سکتا ہے ، اس طرح کاربوہائیڈریٹ کے جسم کے جذب کو مؤثر طریقے سے کم کرتا ہے۔ 1990 کی دہائی میں ، ریاستہائے متحدہ نے سفید گردے کے پھلوں کے عرق کے استعمال پر تحقیق شروع کی۔ 2003 میں ، اس طرح کی مصنوعات شمالی امریکی مارکیٹ میں شائع ہوئی۔ فی الحال ، وائٹ مینجمنٹ پروڈکٹس کی ایک وسیع اقسام ہیں جن میں سفید گردے کے پھلوں کا نچوڑ بطور مرکزی جزو ہے۔
انسانی جسم سفید گردے کے پھل کا عرق استعمال کرنے کے بعد ، ring-amylase inhibitor پروٹین اور am- amylase کے امتزاج سے بننے والی انگوٹھی کا ڈھانچہ amylase کو لپیٹ لیتا ہے ، جس کی وجہ سے amylase نشاستے کو گلنے اور جذب کرنے سے قاصر رہتا ہے ، اس طرح ناقابل تسخیر نشاستے کو باہر نکال دیتا ہے۔ جسم سے.
ایک زیادہ براہ راست وضاحت: انسانی جسم کے کھانے کے استعمال کے بعد ، جسم خوراک کو ہضم کرنے کے لیے مختلف انزائمز تیار کرتا ہے۔ یہ انزائمز مٹھی بھر" small چھوٹی کینچی" like کی طرح ہوتے ہیں ، جو کہ پروٹین ، چربی ، نشاستے اور کھانے میں موجود دیگر مادوں کے مطابق چھوٹے انووں میں کاٹے جاتے ہیں جنہیں جذب کرنا آسان ہوتا ہے۔
اگر ہم ایک"؛ حفاظتی کور" ڈالنے کی کوشش کریں۔ ان" small چھوٹی کینچیوں"، پر ، اس طرح" of چھوٹی کینچی G GG quot کے عام کام میں رکاوٹ پیدا ہوتی ہے ، کھانے کے کچھ حصے جسم کے ذریعے جذب نہیں ہو سکتے اور صرف ہو سکتے ہیں خارج
سفید گردے کی بین کا عرق" ہے protective حفاظتی احاطہ" نشاستہ دار خوراک ہضم کرنے والے انزائمز۔ یہ امائلیز اور نشاستے کو الگ کرتا ہے ، تاکہ نشاستہ دار کھانوں کو چھوٹے انووں میں کاٹا نہ جاسکے جو انسانی جسم کے ذریعے جذب ہوسکتے ہیں ، لیکن صرف جسم سے خارج ہوسکتے ہیں ، اس طرح نشاستہ دار کھانوں کی کیلوریز کو کم کیا جاسکتا ہے۔ انٹیک
