کیا کاساوا میں امیگڈالن ہوتا ہے؟

ہاں، کاساوا میں امیگڈالن ہوتا ہے۔امیگڈالنایک قدرتی طور پر پایا جانے والا مرکب ہے جو بعض پودوں میں پایا جا سکتا ہے، بشمول کاساوا، بادام، خوبانی کی گٹھلی اور دیگر بیج۔

کاساوا میں، امیگڈالین کا ارتکاز پودے کی قسم، اس کی تیاری اور بڑھنے کے حالات کے لحاظ سے مختلف ہوتا ہے۔ امیگڈالین ایک سائانوجینک گلائکوسائیڈ ہے، یعنی یہ جسم میں ٹوٹ جانے پر سائینائیڈ کو چھوڑ سکتا ہے۔ سائینائیڈ انسانوں کے لیے زہریلا ہے، اور مناسب تیاری کے بغیر کاساوا کا استعمال سائینائیڈ کے زہر کا باعث بن سکتا ہے۔

اگر آپ کاساوا میں سائینائیڈ کے بارے میں فکر مند ہیں اور محفوظ امیگڈالین ایکسٹریکٹ سپلیمنٹس تلاش کر رہے ہیں،KINGSCIمکمل پیکیجنگ اور تیز ترسیل کے ساتھ اعلیٰ معیار کا، تجربہ شدہ، اور تصدیق شدہ امیگڈالین ایکسٹریکٹ پیش کرتا ہے۔ہم سے رابطہ کریں۔مفت نمونے کے لئے.

Amygdalin مختلف قسم کے کھانے میں پایا جا سکتا ہے، بنیادی طور پر بیجوں اور بعض پودوں کے دانے میں۔ امیگدالین کے کچھ عام ذرائع میں شامل ہیں:

• کاساوا: بہت سے اشنکٹبندیی علاقوں، خاص طور پر افریقہ اور جنوبی امریکہ میں ایک اہم جڑ کی فصل، کاساوا خاص طور پر کڑوی اقسام میں امیگڈالین کی نمایاں سطح پر مشتمل ہے۔
• بادام: کڑوے بادام امیگڈالین کا ایک بڑا ذریعہ ہیں، جبکہ میٹھے بادام میں صرف ٹریس کی مقدار ہوتی ہے۔
• خوبانی کے دانے: خوبانی کے اندر پائے جانے والے بیج امیگڈالین سے بھرپور ہوتے ہیں۔

• آڑو اور بیر کے بیج: خوبانی کی طرح، ان پتھر کے پھلوں کے بیجوں میں بھی امیگڈالین کی زیادہ مقدار ہوتی ہے۔
• سیب کے بیج: سیب کھانے کے لیے محفوظ ہیں، لیکن بیجوں میں امیگڈالین کی تھوڑی مقدار ہوتی ہے۔
• سورغم: یہ اناج ایک اور ذریعہ ہے، خاص طور پر بعض اقسام میں۔

Amygdalin ایک مرکب ہے جو کھانے سے ہائیڈروجن سائینائیڈ میں ٹوٹ جاتا ہے، اور یہ ضروری ہے کہ اس پر مشتمل غذائیں، خاص طور پر زیادہ مقدار میں یا مناسب تیاری کے بغیر کھاتے وقت محتاط رہنا ضروری ہے۔ صحت کے خطرات سے بچنے کے لیے ہمیشہ کاساوا اور دیگر اعلیٰ امیگڈالین کھانوں کو احتیاط سے ہینڈل کریں۔

کاساوا میں زہریلا مادہ لینمارین ہے، ایک اور سائانوجینک گلائکوسائیڈ جو امیگڈالین سے ملتا جلتا ہے۔ لینامارین استعمال ہونے پر ہائیڈروجن سائینائیڈ (HCN) میں ٹوٹ جاتی ہے۔ لینامارین اور امیگڈالن دونوں سائینائیڈ چھوڑتے ہیں، لیکن کاساوا میں لینامارین زیادہ پائی جاتی ہے۔ جب لوگ کچے یا غلط طریقے سے پروسس شدہ کاساوا کھاتے ہیں، تو خارج ہونے والا سائینائیڈ زہر کا سبب بن سکتا ہے۔

سائینائیڈ زہر کی علامات میں چکر آنا، متلی، سر درد، سانس کی قلت، اور سنگین صورتوں میں موت شامل ہے۔ اس وجہ سے، نقصان دہ مرکبات کو دور کرنے کے لیے کاساوا پر عملدرآمد اور صحیح طریقے سے تیار ہونا ضروری ہے۔ کڑوی قسموں کے مقابلے میٹھے کاساوا کی اقسام میں لینامارین اور امیگڈالین کی سطح کم ہوتی ہے، لیکن میٹھے کاساوا کو بھی محفوظ طریقے سے تیار کرنے کی ضرورت ہے۔

کاساوا کے ذریعہ تیار کردہ سائینائیڈ کی قسم ہائیڈروجن سائینائیڈ (HCN) ہے۔ یہ ایک انتہائی زہریلا مادہ ہے جو کافی مقدار میں استعمال ہونے پر مہلک ہو سکتا ہے۔ کاساوا میں، سائینائیڈ کو سائانوجینک گلائکوسائیڈز (جیسے لینامارین اور امیگڈالین) کی شکل میں ذخیرہ کیا جاتا ہے، جو پودے کو نقصان پہنچنے یا کھا جانے پر HCN خارج کرتا ہے۔

ہائیڈروجن سائینائیڈ جسم کی آکسیجن استعمال کرنے کی صلاحیت کو روکتا ہے، یہی وجہ ہے کہ یہ اتنا خطرناک ہے۔ مناسب پروسیسنگ کے بغیر کاساوا کا استعمال شدید اور دائمی سائینائیڈ زہر کا باعث بن سکتا ہے، خاص طور پر ان آبادیوں میں جہاں کاساوا ایک اہم غذا ہے۔ کاساوا کے استعمال سے سائینائیڈ کی کم سطح پر دائمی نمائش کونزو کا سبب بن سکتی ہے، ایک اعصابی بیماری جو فالج کا باعث بنتی ہے۔

کاساوا کو محفوظ طریقے سے استعمال کرنے کے لیے، تیاری کے عمل کے دوران سائینائیڈ کو ہٹانا بہت ضروری ہے۔ کاساوا میں سائینائیڈ کے مواد کو کم کرنے کے کئی روایتی طریقے ہیں:

• چھیلنا: کاساوا کی جلد میں سیانوجینک گلائکوسائیڈز کی زیادہ مقدار ہوتی ہے، اس لیے جڑ کو چھیلنا پہلا قدم ہے۔
• بھگونا: چھیلنے کے بعد، کاساوا کو کئی گھنٹوں یا دنوں تک پانی میں بھگو کر رکھا جا سکتا ہے۔ یہ سیانوجینک مرکبات کو پانی میں چھوڑنے میں مدد کرتا ہے۔
• ابال: کچھ ثقافتوں میں، کاساوا کو خمیر کیا جاتا ہے، جو نقصان دہ مادوں کو مزید توڑ دیتا ہے۔

• ابالنا: کاساوا کو پانی میں ابالنے سے اس کے سائینائیڈ مواد کو کم کرنے میں مدد مل سکتی ہے۔ گرمی اور پانی گلائکوسائیڈز کو توڑ دیتے ہیں، سائینائیڈ گیس جاری کرتے ہیں، جو کھانا پکانے کے عمل کے دوران بخارات بن جاتی ہے۔
• خشک کرنا: کاساوا کو خشک کرنا، خاص طور پر دھوپ میں، سائینائیڈ کی سطح کو کم کرنے میں بھی مدد کر سکتا ہے، حالانکہ یہ طریقہ اکثر دوسروں کے ساتھ ملایا جاتا ہے جیسے کہ زیادہ سے زیادہ حفاظت کے لیے بھگونا یا ابال کرنا۔

تیاری کے مناسب طریقے کاساوا کی سائینائیڈ کی سطح کو 90% یا اس سے زیادہ کم کر سکتے ہیں، جو اسے کھانے کے لیے محفوظ بنا سکتے ہیں۔ ہمیشہ اس بات کو یقینی بنائیں کہ کاساوا استعمال کرنے سے پہلے اچھی طرح سے تیار ہے۔

امیگڈالین کو بے اثر کرنا خود قدرے پیچیدہ ہے کیونکہ مرکب صرف کھانا پکانے یا پروسیسنگ کے دوران غائب نہیں ہوتا ہے۔ تاہم، سائینائیڈ کے اخراج کی صلاحیت کو نمایاں طور پر کم کیا جا سکتا ہے:

• کھانا پکانا: کاساوا کی طرح، امیگڈالین سے بھرپور غذائیں جیسے کڑوے بادام یا خوبانی کی گٹھلی کو ابالنا یا بھاپنا ان کے خارج ہونے والے سائینائیڈ کی مقدار کو کم کر سکتا ہے۔
• ابال: کاساوا تیار کرنے کے طریقے کی طرح، ابال امیگڈالین کو توڑ سکتا ہے اور اس کی زہریلا کو کم کر سکتا ہے۔
• انزیمیٹک علاج: کچھ عمل امیگڈالین اور دیگر سیانوجینک گلائکوسائیڈز کو غیر فعال کرنے کے لیے مخصوص انزائمز کا استعمال کرتے ہیں، جو انہیں کم نقصان دہ بناتے ہیں۔

یہ نوٹ کرنا ضروری ہے کہ تمام طریقے امیگڈالین کو مکمل طور پر بے اثر نہیں کرتے ہیں، لیکن وہ اس کی زہریلا کو نمایاں طور پر کم کرتے ہیں۔ اگر آپ امیگڈالین پر مشتمل کھانے کے استعمال کے بارے میں فکر مند ہیں، تو بہتر ہے کہ انہیں بھروسہ مند سپلائرز سے حاصل کریں جو سخت حفاظتی پروٹوکول پر عمل کرتے ہیں۔

کڑوے بادام امیگڈالین سے بھرپور ہوتے ہیں، اور سائینائیڈ زہر کے امکانات کی وجہ سے ان کو کچا استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ کڑوے باداموں میں امیگڈالین کو ہٹانے یا اسے بے اثر کرنے کے لیے، ان طریقوں پر غور کریں:

• بلینچنگ: بادام کو پانی میں کئی منٹ تک ابالنے سے ان میں امیگڈالین کی مقدار کم ہو سکتی ہے۔
• بھگونا: کاساوا کی طرح، بادام کو بھگونے سے نقصان دہ گلائکوسائیڈز کو نکالنے میں مدد مل سکتی ہے۔
• بھوننا: بھوننے سے خشک گرمی امیگڈالین کو کسی حد تک غیر فعال کر سکتی ہے۔
• پیسنا اور کھانا پکانا: پکے ہوئے یا سینکا ہوا سامان میں استعمال ہونے والے بادام اکثر ایسے عمل سے گزرتے ہیں جو امیگڈالن کی زہریلا کو کم کرتے ہیں۔

اگرچہ میٹھے بادام امیگڈالین کی کم سطح کی وجہ سے کچے کھانے کے لیے محفوظ ہیں، لیکن حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے کڑوے باداموں پر ہمیشہ عمل کیا جانا چاہیے۔

سوال: کیا کاساوا کھانے کے لیے محفوظ ہے؟

A:جی ہاں، مناسب طریقے سے تیار ہونے پر کاساوا کھانے کے لیے محفوظ ہے۔ نقصان دہ سائینائیڈ مرکبات کو دور کرنے کے لیے اسے چھلکا، بھگویا، خمیر یا پکایا جانا چاہیے۔

س: کاساوا میں کتنی سائینائیڈ ہوتی ہے؟

A: کاساوا کی قسم کے لحاظ سے سائینائیڈ کی مقدار مختلف ہوتی ہے۔ کڑوے کاساوا میں 1،000 mg/kg تک سائینائیڈ کی مقدار ہو سکتی ہے، جب کہ میٹھے کاساوا میں نمایاں طور پر کم ہے۔

س: سائینائیڈ زہر کی علامات کیا ہیں؟

ج: علامات میں سر درد، چکر آنا، متلی، الجھن، سانس لینے میں دشواری، اور سنگین صورتوں میں موت شامل ہیں۔

سوال: کیا آپ کچا کسوا کھا سکتے ہیں؟

A:نہیں، کچا کسوا کھانا اس میں سائینائیڈ کی وجہ سے خطرناک ہے۔ کھپت سے پہلے ہمیشہ کاساوا کو اچھی طرح پکائیں۔

سوال: کیا امیگڈالین کو بطور ضمیمہ محفوظ طریقے سے استعمال کیا جا سکتا ہے؟

A:جی ہاں، امیگڈالین سپلیمنٹس کو محفوظ طریقے سے استعمال کیا جا سکتا ہے اگر کنگس سی آئی جیسے بھروسہ مند سپلائرز سے حاصل کیا جائے، جو مصنوعات کی حفاظت کو یقینی بنانے کے لیے سخت مینوفیکچرنگ اور ٹیسٹنگ پروٹوکول کی پیروی کرتا ہے۔

پریمیم امیگدالین ایکسٹریکٹ سپلیمنٹس کے لیے،ہم سے رابطہ کریں۔مفت نمونے کے لئے. ہماری اعلیٰ معیار کی مصنوعات اور تیز ترسیل کے ساتھ، آپ امیگڈالین کے محفوظ اور موثر استعمال کو یقینی بنا سکتے ہیں۔

• بریڈبری، جے ایچ، اور ڈینٹن، آئی سی (2010)۔ "وسائل سے محروم ممالک میں استعمال کے لیے کاساوا میں سائینائیڈ سم ربائی کے ہلکے طریقے۔"
• ایف اے او (2004)۔ "کاساوا: محفوظ کھانے کی کھپت کے لئے پروسیسنگ۔"
• نارٹی، ایف (1980)۔ "کاساوا میں Cyanogenesis."